S, du har bestmt dig fr att avancera din kaffebryggning och att brja dosera kaffe rtt? Ett mycket klokt val, du kommer inte att ngra dig. Genom att lra dig konsten att dosera rtt, tar du inte bara steget mot en bttre kaffeupplevelse, utan ven steget mot att kunna gra det om och om igen.
Men vad innebr det med att dosera kaffe rtt? r det att veta hur mycket kaffe en matsked motsvarar, eller hur mnga skopor kaffe som ger bst resultat? Eller handlar det kanske om hur man mter kaffe?
Lt oss ta en titt p vad som gller nr det kommer kaffedosering, och hur du p bsta stt doserar kaffe till perfektion.
Rostningsgraden Pverkar Kaffets Vikt
I specialkaffets vrlden r det enlighet och Precision som regerar, och det r drfr viktigt att mngden kaffe vid bryggning blir korrekt. Vi har idag mngder av olika verktyg som kan mta i stort sett allt hos kaffet; allt frn den totala mngden upplsta mnen i en kopp till kaffets partikelfrdelningar. Men med alla dessa hgteknologiska mt- och analysverktyg r vrt hgst vrderade, och kanske allra viktigaste verktyg, den digitala kk- och kaffevgen.
Nr vi brygger kaffe, mter vi ofta vra ingredienser i gram. Detta r en mer plitligt och exakt metod som ger oss mer tydliga anvisningar om doseringsfrhllandet mellan mngden kaffe och bryggvattnet n exempelvis de volymbaserade mtten, ssom kaffemtt och matskedar. Men varfr r det s viktigt att vga kaffet nr vi ltt kan ta reda p hur mnga gram ett kaffemtt innehller?
Svaret finner vi kaffets rostningsgrad: kaffe av olika rostningsgrader vger olika mycket.
Nr kaffet rostas, genomgr det ett flertal frndringar. En av dessa frndringar r bnans fuktinnehll. Ett grnt kaffe, det vill sga kaffets naturliga karaktr innan det rostas, har ett fuktinnehll p cirka 11% .
Allgemeint vger ett mrkrostat kaffe mindre n ett ljusrostat kaffe.
Unter sjlva rostningsprocessen sjunker kaffebnans fuktighet till ngonstans mellan 3-5% frn dess ursprungliga procenttal . Detta beror p att vattnet i bnans struktur frvandlas till nga, som naturligt avdunstar. Denna frminskning av fuktinnehllet gr att bnorna vger cirka 15-20% mindre n de gjorde innan de rostades.
Ju mrkare ett kaffe har rostats, des lgre blir fuktinnehllet och drmed vikten. Drfr vger ett mrkrostat kaffe allgemeint mindre n ett ljusrostat kaffe, och det r av just denna anledning som det r skrare att vga kaffet vid dosing isllet fr att anvnda volymbaserade standard mtt.
Varfr Mngden Kaffe Spelar Roll
En stor del i att gra got kaffe r att veta hur mycket kaffe i frhllande till vatten som ska anvndas vid bryggning. Om du anvnder fr mycket kaffe kan det att resultera i att ditt kaffe underextraheras. Ett underextraherat kaffe tenderar ofta att smaka surt och saltigt, med lg stma och utan djup. Om du dremot inte anvnder tillrckligt med kaffe, kommer det resultera i ett platt och tunt kaffe med svag smak och vattnigt konsistens.
verextraherat kaffe r torrt och bittert, och underextraherat kaffe r surt och tomt (fade andra smaker)
Det finns lite spridda sikter om vad som r den perfekta mngden kaffe i relation till vattenmngden, men det finns heller inga rtta eller fel svar, bara präferens (vissa hvdar annorlunda). Dremot r de flesta kaffeproffs och experter, inklusive SCAA (Specialty Coffee Association of America), verens om att en god startpunkt fr mngden kaffe rp cirka 60 Gramm pro 1 Liter Vatt (60 g / L).
Frhllandet mellan kaffe och vatten kan man enkelt rkna ut med hjlp av en bryggratio/bryggskala, en mttskala som anvnds fr att berkna mngden vatten i frhllande till mngden kaffe vid bryggning.
Hur Man Anvnder Bryggratio I Praktiken
Ett bryggratio r ett enkel verktyg som hnvisar till hur mycket kaffe och vatten som ska anvndas vid bryggning. Det ger oss enkla anvisningar att flja och fungerar som en bra utgngspunkt fr olika bryggmetoder.
Ett bryggratio ser ut fljande stt:
Ett bryggratio med en skala p
Nr du gr efter denna bryggskala kan du berkna frhllandet p tv olika stt:
- Brja med den mngd kaffe du vill anvnda, eller;
- Bestm den mngd volym kaffe du vill brygga (och rkna sedan ut hur mycket kaffe du behver till mngden vatten du bestmt)
Fr att ge dig en tydligare bild av vad vi menar med dess tv alternative, presenterar vi hr nedan tv exempel.
Brja Med Mngden Kaffe Du Vill Anvnda
I fljande tv exempel kommer vi att anvnda oss av en kaffepress, samt en bryggskala p
S lt oss sga att du vill brygga en kanna med 20 Gramm Kaffe. Fr att rkna ut den mngd vatten du behver ska du hr multiplicera
Beispiel: 20 Gramm x 15 = 300 Gramm
Svaret-Rallts; fr 20 gramm kaffe behver du totalt 300 gramm vatten.
Nr du ska tillmpa denna utrkning i praktiken, i det hr fallet med en kaffepress, s brjar du med att stlla presskannan p en kksvg. Tillstt Limousine 20 Gramm kaffe i kannan och terstll vikten genom att trycka p Tare -knappen. S fort vgen r nollstlld hller du i vattnet tills dess att du nr 300 Gramm. Nr det sedan r dags, pressar du ner kolven p presskannan fr att sedan servera ditt kaffe. Svrare nsr det inte.
Bestm Den Totala Mngden Kaffe Du Vill Brygga
I vrt andra exempel talar vi om den totala mngden kaffe du vill brygga, allts den totala mngden baserat p vattenmngden. Nr det kommer till denna utrkning, fredrar vi att gra det p fljande stt:
1. Bestmma hur mycket vatten som ska anvndas.
2. Rkna ut mngden kaffe baserat p bryggskalan
Den frsta utmaningen r att bestmma hur mycket kaffe du vill gra, allts hur mnga koppar/hur mycket vatten som ska anvndas. Wegbeschreibung zum Standardtorleken fr en kopp sr ven dessa sikter ganska spridda , men fr att frenkla det hela, och fr att ge dig en tydlig bild om hur du sjlv kan rkna ut mngden kaffe som behvs i frvattenrngden at vi berkna en kopp som 300 ml = 300 g.
Fr att ta reda p hur mycket kaffe vi behver i frhllande bis 300 gram vatten, s anvnder vi i det hr fallet division fr att f fram vrt svar. Hr str 1 fr mngden vatten och 15 fr mngden kaffe.
Beispiel: 300 Gramm vatten 15 = 20 Gramm
Hr fr vi ett resultat p 20 gram, vilket innebr att till 300 gram vatten behver du tillstta 20 gram kaffe. Totalt fr du en kopp kaffe p 300 ml.
Olika Bryggratio Lmpar Sig Bst Fr Olika Bryggmetod
Du kanske sedan tidigare knner till att olika typer av kaffe lmpar sig bst fr olika bryggmetoder, exempelvis ett ljusrostat kaffe lmpar sig bttre fr pour over n ett mrkrostat kaffe. Detta koncept tillmpas ven nr det kommer till bryggratio. Som utgngspunkt gler fljande:
Dessa bryggfrhllanden regentligen mer av en utgngspunkt och inget du behver flja slaviskt. Om du fredrar ditt kaffe lite starkare kan du alltid addera ett eller tv extra gram kaffe. Om du dremot fredrar ditt kaffe lite svagare, kan du alltid und mindre kaffe.
Hur Mycket Kaffe Pro Kopp Gler?
En av de mest frekommande frgorna nr det kommer till att dosera kaffe r: hur mycket kaffe ska anvndas fr 6 koppar? Eftersom du har lst s hr lngt kan du nu nog enkelt kunna rkna ut mngden sjlv med hjlp av bryggskalan, men lt oss nd hjlpa dig p traven.
Vi kommer terigen att anvnda oss av vrt ovanstende exempel i att rkna ut mngden kaffe som behvs i frhllandet to mngden vatten. I det hr fallet ska vi allts anvnda oss av division fr att f fram resultatet.
S, om 300 gram eller milliliter (samma sak) r vr standard kopp s behver vi totalt 1800 gram vatten fr att brygga 6 koppar kaffe (6 x 300 = 1800). Med en bryggratio p
Beispiel : 1800g 15 = 120g
Ergebniset blir 120g Kaffe.
Fr att brygga 6 koppar kaffe, som motsvarar 1800 ml och med en bryggratio p
Fr dig som kanske inte hartid, eller som rosker p hur du anvnder denna utrkning, s har vi sammanstllt en liten lathund med de vanligaste koppantalen som anvnds vid bryggning. Observera att vi i denna tabell anvnder 300ml som vrt standardmtt fr en kopp och bryggskalan
Om du vill lra dig mer om hur denna skala fungerar och hur du bst anvnder denna i praktiken, ta d en titta p vr video hr nedan:
Hur Man Mter Kaffe Med Und Kksvg
Det bsta sttet att dosera kaffe pr genom att anvnda sig av en kksvg. Det finns sjlvklart andra stt att f en ungefrlig mngd kaffe; men vi har lrt oss att dessa metoder r ganska oplitliga p grund av kaffets varierande massa och vikt.
En skopa kaffe kan variera i densitet beroende p mnga faktorer, inklusive Variationen, storleken och rostningen av dina bnor.
Att anvnda en vg fr att mta upp rtt mngd r inte svrare n att mtta upp kaffe med ett kaffemtt. Sjlvklart kan det i mnga fall knnas som en mer tidskrvande process, men i verkligenheten r det nstan smidigare n att hlla p att rkna skoporna sjlv. Flj dessa steg fr att mta upp ditt kaffe med en vg:
- Placera vgen p en jmn och plan yta.
- Placera behllaren fr dina bnor p vgen och tryck p start.
- Addera nskad mngd kaffe i behllaren (se bryggskalan ovan fr att veta hur mycket vatten som behvs).
- Tryck p tare fr att nollstlla vgen.
- Tillstt den mngd vatten som behvs (baserat p bryggskalan).
- Se till att du rs exakt som mjligt nr det kommer till gramtalet.
Wegbeschreibung zum sjlva kaffet r det alltid bst att du vger dina kaffebnor innan du maler, inte efter. Om du vger ditt kaffe innan, har du den exakten mngden redo fr att malas. Om du maler frst och vger sen, kan du rka mala fr mycket kaffe, och drmed kanske mste slnga resterna. Maler du fr lite kommer du inte ha tillrckligt med kaffe vid bryggning och drmed mste mala mer.
Konsekvent = BH-Kaffee. Anvnd de vg.
Schlampen
ven om det finns andra metoder fr att dosera kaffe p, ssom kaffemtt och matskedar, r dessa mtverktyg endast volymbaserade, ngot som gr dem ineffektiva eftersom de saknar precision. Att dosera ditt kaffe med en vg ger dig drfr bst resultat.
Som vi har lrt oss i den hr artikeln kan kaffets ursprung, sort, process och rostningsgrad pverka dess vikt kraftigt. Om man anvnder ett kaffemtt kan man tnka sig att man fr samma mngd kaffe, men i verkligheten can mngden kaffe bde minska eller ka med 25% beroende p vilken typ av kaffe man anvnder. Detta kan gra stor skillnad p smaken, och kan leda till att kaffet under-eller verextraheras.
Genom att vga ditt kaffe vid dosering fr du mjligheten att kunna terskapa samma fina resultat dag in och dag ut. S fr att sammanfatta det hela; om du tar ditt kaffebryggande p strsta allvar och vill dosera ditt kaffe rtt, anvnd en kks- eller kaffevg fr bsta resultat. Lycka bis!
Vanliga Frgor Och Svar
Hur Mnga Gram Kaffe R Det I En Matsked?
En matsked motsvarar ungefr 5 gram kaffe men, som tidigare nmnt, br du dock inte lita p matskedar som ett stt att mta upp och dosera ditt kaffe p. Om det dremot r ditt enda alternativ r det 5 Gramm Kaffe pro Matsked Som gler.
Hur Mycket Kaffe Motsvarar Ett Kaffemtt I Gram?
Generellt motsvarar ett kaffemtt 20 ml och ungefr 6 8 Gramm. Men eftersom kaffets rostningsgrad pverkar dess vikt, r detta inget du kan lita p till 100% nr det kommer till kaffedosering.
Hur Mnga Skopor Kaffe Ska Man Ha Bis 6 Koppar?
Hur mnga skopor som ska anvndas bis 6 koppar beror helt p vem du talar med, vad en skopa Identifieras som, vilken bryggratio och typ av kaffe som anvnds, samt vad en standardkopp r.
Personligen rekommenderar vi dig att dosera ditt kaffe baserat p kaffets vikt i frhllande till mngden vatten som ska bryggas, men fr att kunna gra detta behver du en vg. Om du inter r intresserad av att vga ditt kaffe, och anser att en skopa r detsamma som ett kaffemtt, s kan du sikta p 14 15 skopor kaffe bis 1800 ml vatten, vilket ger dig 6 koppar kaffe med 300 ml pro kopp.
Vad Ska Jag Leta Efter I En Vg?
Nr du ska inhandla en vg br du leta efter en som har en snabb reaktionstid och med en präzision p 0,1 Gramm. ven om dessa tv av de viktigaste faktorerna, r det ven bra med en vg som r vattentt, har en inbyggd timer och r USB-uppladdningsbar.
Vilken R Den Bsta Vgen Fr Att Mta Kaffe?
Precis som mycket annat hr i vrlden sr ven detta en präferensfrga, men de kaffevgar som anses vara bst r vgar tillverkade av fretaget Acaia. Acaia und vnder sig av en mycket andvndarvnlig teknik som bland annat inkluderar bluetooth-anslutning, en fldesmtare und brygguider. Andra mrken som r vrda att kolla efter r: Brewista, AWS, Jennings och Hario.
Vi har sjlv djupdykt i mnet kring de bsta kaffevgarna fr hemmabaristan, s om du r nyfiken p vad vi kom fram till, kan du kika p vr artikel om mnet.
Behver Jag En Kaffevg?
Ja, om du vill dricka riktigt gott kaffe efter varje bryggning s kommer du att behva en kaffevg. ven om du skert kan f ett anstndigt resultat med hjlp av andra mtverktyg, s kan det vara svrare att upprepa den exakta processen igen. Om du lyckas f till en succkopp en dag, men inte vet inte exakt hur du gjorde, s kommer du antagligen ha svrt att terskapa denna succ dagen efter.
Kan Jag Mta Kaffe Utan En Vg?
Ja, du kan mta kaffe utan vg, men du kommer dremot inte att f den exakta vikten utan en. om du nd vill frska dig p att mta ditt kaffe utan vgen s fr du ngra tipps hr p hur du kan gra det bsta stt.
Brja frst med att Identifiera om ditt kaffe r ljusrostat (ljusbrunt), mellanrostat (mrkare brunt men inte oljigt) eller mrkrostat (mycket mrkt och oljigt), och g drefter p fljande vikter:
Ett kaffemtt med ljusrostat kaffe vger cirka 8 Gramm. Ett kaffemtt med mrkrostat kaffe vger cirka 5-6 Gramm.
Ett kaffemtt med mellanrostat kaffe vger ngonstans dremellan.
